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La citrouille démasquée
La cuisson
Pour cuire une citrouille au four, on la coupe d'abord en deux, puis on place chaque moitié dans un récipient, côté coupé vers le bas. On cuit à 375 °C jusqu'à tendreté. Pour la réduire en purée, on gratte les parois afin d'en déloger la chair. Enfin, on passe le tout au mélangeur électrique. La cuisson à la vapeur, elle, demande que la citrouille soit pelée avant d'être coupée en cubes. On la laisse ensuite cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsqu'elle est à point, on la réduit en purée au mélangeur électrique. La purée, qui se conserve bien au congélateur, ajoutera toujours de l'originalité au menu, tant en entrée qu'au dessert.
Histoire: une tradition celte
Il y a plus de 2000 ans que l'on célèbre l'Halloween. En effet, à l'origine, les Celtes associaient le 31 octobre au festival de Sambain, le seigneur de la mort. Ils croyaient qu'en cette nuit d'épouvante les âmes des morts revenaient sur terre. Aussi, pour chasser les esprits maléfiques, installaient-ils à l'entrée de leur demeure des navets évidés dans lesquels ils découpaient des visages grimaçants et faisaient brûler des bougies.
En Europe, il en fut ainsi pendant des siècles. Puis, la tradition traversa l'Atlantique. En fait, ce sont les immigrants irlandais, dignes descendants des Celtes, qui l'emmenèrent avec eux jusqu'aux États-Unis et au Canada. Il leur fallut alors bien peu de temps pour s'apercevoir qu'une citrouille métamorphosée en lanterne provoquait un bien plus joli effet qu'un navet.
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1- Économique et nutritive
2- Cuisson et histoire
3- Petits trucs et recettes
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