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Les pâtes, ces délicieux passe-partout!
Les moins bons choix
Les pâtes non enrichies représentent la moins bonne option. Les pâtes fraîches remportent certainement la palme en ce qui a trait au goût, mais elles doivent être fabriquées à partir de farine enrichie et de fibres, pour fournir un maximum de valeur nutritive. Le fait d'utiliser de la farine blanche et non enrichie ferait d'elles un mauvais choix alimentaire.
Goûts et coloris...
La semoule de blé dur permet d'obtenir la fermeté et la couleur dorée si
particulières aux pâtes. De la poudre d'œufs ainsi que d'autres ingrédients tels
des épinards, des betteraves, des tomates, des carottes, des fines herbes, des
fibres et des protéines, permettront de créer un éventail aux coloris et goûts
susceptibles de satisfaire tout un chacun. Le fait d'ajouter de la poudre de
tomates, de carottes ou d'épinards ne change pas vraiment la valeur nutritive du
produit mais permet parfois un coup d'œil encore plus alléchant.
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L'importance de la conservation
À l'achat, optez pour les emballages opaques de carton. Les pâtes perdent en effet 60 % de leur contenu en riboflavine après seulement deux jours d'exposition à la lumière ambiante. Et comme la lumière à l'intérieur des supermarchés brille jour et nuit... Bien entendu, l'utilisation de jolis contenants de plastique translucide conçus pour conserver vos pâtes à la maison devrait être évitée afin de conserver le maximum de vitamines. Protégez jalousement vos pâtes dans la noirceur de votre garde-manger.
Il ne vous reste maintenant plus qu'à laisser libre cours à votre imagination et préparer de bons petits plats. Que ce soit avec une sauce tomatée, au basilic, au pesto, au brocoli, aux épinards, aux herbes, au fromage, à l'estragon, aux crevettes, aux fruits de mer, aux légumes sautés, ou encore une sauce béchamel, les pâtes, on ne saurait s'en passer!
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Source: Groupe Harmonie Santé.
Rédigé par les nutritionnistes-diététistes du
Groupe Harmonie Santé.
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2- Les moins bons choix / Goûts et coloris... / L'importance de la conservation
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