|
|
|
|
| Moules à l'étuvée, au curry |
Temps de préparation
total : 40 minutes, 4 portions
|
|
|
|
| |
Ingrédients
2.3 kg (5 lb) de grosses moules grattées, ébarbées et lavées
75 ml (5 c. à soupe) de beurre
2 échalotes pelées, hachées
2 brins de fenouil frais
2 brins de persil frais
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
1 oignon pelé, haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
jus de citron au goût
sel et poivre fraîchement moulu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Préparation
|
|
| |
1. Dans une grande casserole, mettre les moules, 60 ml (4 c. à s.) de beurre, les échalotes, les fines herbes, le vin et le jus de citron. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.
2. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secouer la casserole plusieurs fois pendant la cuisson.
3. Retirer les moules de la casserole; jeter celles qui sont restées fermées et garder les autres au chaud. Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire tapissée d'une mousseline; réserver.
4. Dans une casserole, chauffer le reste du beurre. Y cuire l'oignon et le curry 5 minutes à feu moyen. Ajouter le liquide réservé, augmenter l'intensité et porter à ébullition.
5. Incorporer la crème et le persil, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes.
6. Remettre les moules dans la casserole, laisser mijoter 2 minutes et servir immédiatement.
|
Nouvelle recherche Dictionnaire
Publicité
|
|
