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| Morue aux tomates et au curry |
Temps de préparation
total : 45 minutes, 4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon espagnol pelé, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry
12 tomates cerises coupées en deux
900 g (2 lb) de filets de morue rincés
250 ml (1 tasse) de jus de palourde
250 ml (1 tasse) d'eau
1 branche de thym frais
1 brin de fenouil frais
1 brin de persil frais
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre fraîchement moulu
jus de 1 citron
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| Préparation
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1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 6 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
2. Saupoudrer de poudre de curry et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Ajouter les tomates cerises et bien assaisonner; cuire 4 minutes.
4. Ajouter les filets de morue, le jus de palourde, l'eau et les fines herbes. Bien assaisonner et porter à ébullition à feu moyen.
5. Dès les frémissements, diminuer l'intensité. Retourner les filets et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Jeter les fines herbes.
6. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce et cuire 4 minutes à feu vif. Verser sur le poisson, arroser de jus de citron et servir.
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