1. Enfariner les morceaux de lapin.

2. Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Bien saisir les morceaux de lapin de tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant constamment.

3. Ajouter le cidre; laisser réduire de moitié. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la pomme. Porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Couper la pomme en dés; incorporer à la préparation. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant de temps à autre.

5. Servir.