1. Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de volaille.

2. Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.

3. Saupoudrer légèrement d'épices cajun.

4. Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les rondelles d'oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.

5. Cuire les légumes et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.

6. Servir chaque portion avec une demi-courgette, une rondelle d'oignon et quelques feuilles de laitue de votre choix.

SAUCE

1. Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail (sans brûler).

2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.

3. Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.

4. Entreposer au froid dans des bouteilles stérilisées pour conservation.

5. Badigeonner de cette sauce le lapin semi-cuit à la vapeur et compléter la cuisson sur le barbecue.