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| Pattes de lapin sauce provençale |
Temps de préparation
total : 1 h 10, 4 portions
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Ingrédients
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| Préparation
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1. Dans un chaudron, faire revenir les pattes de lapin dans l'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, puis saupoudrer de farine, bien remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le fenouil, les tomates, le poivron, le vin rosé et le bouquet garni. Laisser cuire environ 30 minutes.
4. Ajouter les olives et le safran, et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Servir accompagné de tagliatelles aux épinards.
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Cette recette est extraite du livre Le Lapin gourmet. On peut se le procurer en envoyant un chèque au montant de 10$ à l'adresse suivante: Le Lapin du Québec, 555, boul. Roland-Therrien, Longueuil QC, J4H 3Y9
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
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