Recette : Soupe végétarienne aux lentilles

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Soupe végétarienne aux lentilles

Temps de préparation total : 1 h 10, 6 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou d'huile végétale
2 gros oignons hachés
3 carottes râpées
4 ml (3/4 c. à thé) de marjolaine
4 ml (3/4 c. à thé) de thym
796 ml (28 oz) de tomates en conserve hachées (1 grosse boîte)
1.75 l (7 tasses) de bouillon de bœuf, poulet ou légumes (en cube ou autre)
375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles sèches, rincées et triées
poivre
250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

Préparation

Dictionnaire

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les carottes, la marjolaine et le thym durant environ 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le bouillon et les lentilles. Amener à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter durant 1 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Servir chaque portion parsermée de 60 ml (1/4 tasse) de fromage.

VARIANTE

Ajouter de petits bouquets de brocoli 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette recette est extraite du guide Etre mieux en mangeant mieux, publié par La Société canadienne de l'hémophilie et Santé Canada.

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