1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mélanger la chapelure, le beurre et le sucre. Presser contre le fond et les parois d'un plat à tarte. Cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

3. Egoutter les ananas en récupérant 250 ml (1 tasse) de leur sirop.

4. Hacher suffisamment d'ananas pour en obtenir 250 ml (1 tasse) et en réserver quelques morceaux pour la décoration.

5. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.

6. Incorporer le sirop et les ananas. Tout en mélangeant, cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

7. Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

8. Incorporer à la préparation précédente en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

9. Verser dans la croûte refroidie et décorer de morceaux d'ananas.