1. Couper le poulet ou la viande de porc en tranches égales.

2. Ajouter la fécule, la sauce soya, 15 ml (1 c à soupe) de vin blanc ou vin de riz, et d'huile, puis saler. Laisser macérer une heure.

3. Chauffer le wok, ajouter le reste de l'huile, puis les 2 tranches de gingembre. Verser les fèves germées, les morceaux de céleri et les pois mange-tout à feu vif. Ajouter l'eau, couvrir 3 minutes environ et mettre de côté.

4. Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons et faire frire les morceaux de poulet ou de viande de porc en les retournant, durant 5 minutes environ. Arroser du reste du vin et ajouter la sauce aux huîtres puis la sauce. Laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes et mélanger le tout.

5. Servir avec du riz blanc.

SAUCE

Mélanger les ingrédients.

NOTE : Augmenter la quantité d'eau et la sauce aux huîtres pour avoir plus de sauce.