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| Ragoût de lapin aux oignons et au thym
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Temps de préparation
total : 1 h 10, 4 portions
Ingrédients
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1. Saler et poivrer les morceaux de lapin.
2. Chauffer l'huile et faire revenir le lapin en colorant bien sur toutes les faces. Retirer les chairs et les réserver.
3. Ajouter les oignons dans l'huile chaude et colorer jusqu'à caramélisation.
4. Ajouter le lapin. Déglacer avec le vin blanc.
5. Ajouter l'ail, la carotte, le thym, le laurier et le fond blanc de volaille. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté de la viande.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du persil haché. |
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Cette recette a été exécutée dans le cadre de la série Les Grands Chefs de l'Académie culinaire de Montréal.
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
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