Recette : Fettucine à la courge poivrée

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Fettucine à la courge poivrée

Temps de préparation total : 15 minutes, 4 portions

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de courge poivrée, cuite et râpée
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'échalote sèche hachée
1 gousse d'ail hachée
125 ml (1/2 tasse) de courge poivrée en dés
225 g (1/2 lb) de fettucine cuites
5 ml (1 c. à thé) de persil haché

Préparation

Dictionnaire

1. Au robot culinaire, mettre en purée lisse la courge râpée avec le bouillon de légumes. Réserver.

2. Dans une casserole à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir l'échalote, l'ail et les dés de courge 3 minutes, en remuant de temps à autre.

3. Ajouter le coulis de courge et le persil haché; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Servir.

Valeur nutritive par portion
Énergie	250 cal
% des calories provenant du gras	11 %
Gras	3 g
Protéines	9 g
Sodium	261 mg
Cholestérol	0 mg
Glucides	50 g

Cette recette est extraite de Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, publié par Les Cercles de fermières du Québec.
© Les Cercles de fermières du Québec

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