1. Graisser généreusement un moule à cheminée de 25 cm (10 po). Saupoudrer la paroi de 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes hachées.

2. Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la muscade et le clou de girofle; mettre de côté.

3. Défaire en crème le beurre et le sucre; bien mélanger. Y battre les œufs, un à la fois (la pâte semblera se séparer un peu).

4. Ajouter graduellement les ingrédients secs; bien mélanger. Incorporer le reste des amandes hachées, les raisins dorés et de Corinthe, les cerises et l'ananas.

5. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les amandes entières sur le dessus. Cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.

GLACE

1. Mélanger ensemble le sirop de maïs et l'eau dans petite casserole. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 minute.

2. Badigeonner la glace sur le dessus du gâteau chaud. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.