|
|
|
Temps de préparation
total : 50 minutes, 6 portions
|
Ingrédients
1.5 kg (3 1/4 lb) de lapin
farine
50 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de céleri haché
325 ml (1 1/3 tasse) d'oignons émincés
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de céleri
sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
2 l (8 tasses) de fond brun
500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés
750 ml (3 tasses) de pommes de terre en cubes
275 ml (10 oz) de champignons entiers frais ou en conserve
300 ml (1 1/4 tasse) de farine grillée
300 ml (1 1/4 tasse) d'eau |
| Préparation
|
|
1. Couper le lapin en morceaux.
2. Fariner les morceaux et les faire revenir dans le beurre.
3. Ajouter le céleri et les oignons, puis laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les assaisonnements et le fond brun. Amener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 h.
4. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis laisser cuire encore 30 minutes.
5. Ajouter les champignons.
6. Délayer la farine grillée dans l'eau froide et lier la sauce.
7. Continuer la cuisson pendant environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement, s'il y a lieu, avant de servir. |
|
|
|
