1. Laisser macérer pendant environ 1 heure les crevettes avec le sel, le poivre et la sauce soya.

2. Chauffer l'huile d'arachide et frire les crevettes préalablement enduites de farine, à feu modéré et mettre de côté. (On peut aussi les préparer d'avance et les congeler.)

3. Couper l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons en lamelles.

4. Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les morceaux d'ananas et les mettre de côté. Conserver l'écorce et le jus du fruit.

5. Faire sauter les légumes. Ajouter les morceaux le porc, les ananas tranchés, puis la sauce.

6. Utiliser l'écorce d'ananas pour servir les crevettes.

SAUCE AIGRE-DOUCE

Mélanger les ingrédients.