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| Confiture légère aux petits fruits |
Temps de préparation
total : 1 h 10, 2 l (8 tasses)
Ingrédients
1 l (4 tasses) de fraises
750 ml (3 tasses) de framboises
500 ml (2 tasses) de bleuets
375 ml (1 1/2 tasse) de groseilles rouges
355 ml (12 oz) de jus de pommes concentré
185 ml (3/4 tasse) de sucre granulé |
| Préparation |
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1. Dans un chaudron épais qui n'est pas en aluminium, écraser les fraises. Ajouter les framboises, les bleuets et les groseilles rouges légèrement écrasés. Ajouter le jus de pommes concentré en s'assurant que le chaudron n'est pas plus plein qu'à moitié.
2. Porter à ébullition à feu moyen; réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter le sucre et retourner à ébullition à feu vif.
4. Bouillir vigoureusement en brassant constamment pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
5. Enlever du feu, en utilisant une cuillère de métal, enlever l'écume.
6. Verser dans des pots stérilisés.
7. Mettre les pots au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.
8. Ebouillanter les couvercles dans l'eau bouillante
Une recette de M. Yoland Bouchard.
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Jean Soulard est le chef exécutif du château Frontenac, à Québec.
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