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Temps de préparation
total : 40 minutes, 3 portions
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Ingrédients
1 petit poivron rouge, vert et jaune, en dés de 2 cm (3/4 po)
2 petites courgettes vertes, coupées en dés
1 petite aubergine italienne, coupée en dés
1 petit oignon, pelé et coupé en dés
2 à 3 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais ou 5 ml (1c. à thé) d'origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou vinaigre de framboises
sel et poivre au goût
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Badigeonner une plaque à biscuits d'huile d'olive. Mettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la plaque soit très chaude. Etendre les dés de poivrons, de courgettes, d'aubergine, d'oignon et l'ail côte à côte sur la plaque. Arroser d'huile et parsemer d'origan. Cuire au four 20 à 25 minutes, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croquants. Les mettre dans un bol, arroser de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
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