1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Retirer la peau des morceaux de poulet, puis les mettre dans la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 h.

3. Retirer le poulet de la marinade et l'assécher avec du papier absorbant. Réserver 250 ml (1 tasse) de marinade.

4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

6. Mouiller avec le bouillon de poulet et la marinade réservée. Cuire au four, à découvert, 30 à 55 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin.

7. Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux de la poêle et les couvrir de papier d'aluminium.

8. Remettre la poêle sur feu moyen. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Ajouter les noix de cajou et le poulet; bien mélanger. Faire mijoter 2 minutes et servir.