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Temps de préparation
total : 1 h 55, 4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1.4 kg (3 lb) d'épaule de porc dégraissée, en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
2 carottes pelées, en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 oignons pelés, coupés en quatre
1 branche de céleri en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 pommes de terre pelées, coupées en quatre
1 branche de thym frais
2 brins de persil frais
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 pincée de piments broyés
sel et poivre fraîchement moulu
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la viande, en plusieurs fois au besoin.
3. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 4 minutes à feu doux.
4. Incorporer le bouillon de poulet, le concentré de tomate et les légumes. Ajouter les assaisonnements et l'ail. Couvrir et faire cuire au four 1 1/2 h. Retirer la feuille de laurier, le thym, le persil et servir.
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