1. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les languettes coupées en deux dans le sens de la largeur, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, le poivron et cuire encore pendant 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter l'ail.

2. Mouiller de vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Ajouter le vinaigre balsamique et le persil. Bien remuer et ajouter les tranches de tomate tout autour. Parsemer de safran ou, à défaut, de paprika, pour ajouter une touche de couleur. Garder au frais avant de servir.