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| Burritos aux œufs et à la salsa |
Temps de préparation
total : 15 minutes, 4 à 6 portions
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Ingrédients
8 œufs
50 ml (1/4 tasse) de lait
1 oignon vert haché finement
sel, poivre et sauce au piment fort, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
8 tortillas de farine, réchauffées
8 petites feuilles de laitue
125 ml (1/2 tasse) de salsa avec gros morceaux
crème aigre (facultatif)
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar ou monterey jack canadien, râpé
garnitures au goût
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| Préparation
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1. Battre les œufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.
2. Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le mélange aux œufs et réduire immédiatement le feu à mi-doux. Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres. Cuire jusqu'à ce que les œufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.
3. Placer une feuille de laitue sur chaque tortilla. Répartir le mélange aux œufs également au centre des tortillas. Ajouter la salsa, la crème aigre et le fromage. Rouler les tortillas et fixer avec des cure-dents au besoin.
4. Garnir au goût. Servir chaud ou froid.
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