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De tous les
aliments, l'œuf est celui qui cause les réactions allergiques
les plus fréquentes. L'allergie aux œufs se manifeste généralement
durant l'enfance et elle a tendance à disparaître avec l'âge.
Plusieurs enfants allergiques aux œufs montrent également des
signes d'allergies au poulet et aux autres volailles. Par mesure
de prévention, le blanc d'œuf ne devrait pas être introduit
dans l'alimentation de l'enfant avant l'âge d'un an.
Causes
Les œufs sont des trophallergènes (un type d'allergènes)
qui pénètrent par voie digestive et qui provoquent chez
certains individus une libération d'histamine par les cellules
de l'organisme. C'est cette substance qui est responsable des
symptômes de l'inflammation et qui entraîne la contraction des
muscles des bronches.
L'hypersensibilité est le plus souvent liée au blanc de l'œuf.
Par contre, chez certaines personnes ce sont les protéines
contenues dans le jaune d'œuf qui provoquent des réactions
allergiques.
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Les personnes allergiques aux œufs peuvent réagir à
certains vaccins, notamment ceux contre la grippe
(influenza) et la fièvre jaune, qui sont incubés dans des
embryons de poussin (œufs). Les vaccins contre les oreillons,
la rougeole et la rubéole sont surtout dangereux pour les
enfants qui présentent un très haut degré de sensibilité à
l'œuf, car ils contiennent une quantité minime d'œuf.
1- Allergies aux œufs et causes
2- Symptômes, signes, traitements et prévention
3- Aliments à proscrire
Table des matières
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