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Le soja
Un aliment aux multiples facettes |
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Intégrer le soja à son alimentation
Pour réduire le taux de cholestérol sanguin, la Food and Drug Administration recommande une consommation de 25 grammes de protéines de soja par jour, à la condition que le produit consommé soit faible en gras (moins de 3 grammes), faible en gras saturé (moins de 1 gramme) faible en cholestérol (moins de 20 mg) et sans gras ajoutés. Pour la prévention des autres maladies, les données actuelles ne permettent pas de donner les quantités de protéines de soja pouvant avoir des effets bénéfiques. Quoique peu fréquente, une allergie au soja est toujours possible. On recommande donc d'intégrer le soja par petites quantités. Actuellement, la plupart de nos supermarchés étalent une variété d'aliments à base de soja : boissons diverses, graines nature ou rôties, beurre de soja, yogourt, farine de soja, protéines de soja isolées et, bien sûr, tofu. Le contenu en protéines de soja varie beaucoup d'un aliment à l'autre. Il est donc important de lire les étiquettes si on vise la norme américaine de 25 grammes par jour.
Marie-Christine Tremblay
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