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Première Moisson devient la première boulangerie à utiliser
dans tous ses pains de blé de la farine de blé cultivé au Québec sans intrant
chimique.
Ces farines sont conçues et commercialisées par la meunerie Les Moulins de
Soulanges de St-Polycarpe, qui a été inaugurée en février dernier et dont
Première Moisson est copropriétaire avec Meunerie Milanaise, une société
spécialisée en mouture de grains biologiques, et Agrifusion, un regroupement de
producteurs de blé. En s'engageant ainsi, Première Moisson souhaitait participer
concrètement à l'amélioration de la chaîne alimentaire, dans un cadre où
traçabilité du blé, contrôle total du produit, respect de l'environnement et
développement économique feraient bon ménage.
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Plusieurs producteurs de blé se sont déjà joints à l'aventure. Ainsi, plus de
350 champs répartis à travers la province approvisionnent aujourd'hui la
meunerie en multiples variétés de blé, chacune avec ses caractéristiques
propres.
« Nous souhaitions aussi que nos boulangers puissent travailler en étroite
collaboration avec l'équipe de la meunerie afin de participer au développement
et à l'optimisation de ses produits », déclare Liliane Colpron, présidente et
cofondatrice de Première Moisson. « Et cela, en fonction des pains qu'eux-mêmes
avaient envie de créer, selon des qualités précises telles qu'une mie plus
alvéolée, une croûte plus croustillante, une saveur unique, etc. En bout de
ligne, c'est toute la créativité boulangère québécoise qui pourra encore mieux
s'exprimer, au grand délice des consommateurs. »,
Première Moisson est en voie d'obtenir du ministère de l'Agriculture, des
Pêcheries et de l'Alimentation du Québec la nouvelle certification Agrinature,
qui garantit que les pains de blé sont produits avec de la farine de blé cultivé
sans intrant chimique.
Produits disponibles dans quinze boulangeries et deux comptoirs express Première
Moisson, et dans le grand réseau des supermarchés du Québec
Source: Première
Moisson
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