Contrôlez votre cholestérol sanguin (2e partie)
Six mesures à adopter

Pour lire la première partie du texte, cliquez ici.

Si vous avez des questions concernant ces informations, parlez-en à votre médecin.

Voici quelques trucs pour réduire votre consommation de gras et de cholestérol :

Consommez moins de gras et de cholestérol
(1re mesure)

Viande, volaille et poisson
- Ne faites pas de la viande le mets central de chaque repas. Les produits céréaliers à grains entiers et les légumes peuvent constituer le mets principal de certains repas.
- Diminuez vos portions de viande. La taille d'une portion ne dépasse pas celle d'un paquet de cartes.
- Essayez plus souvent les substituts de viande comme les lentilles et les fèves.
- Quand vous achetez de la viande, achetez des coupes plus maigres :
          - bifteck de ronde, rôti de croupe, pointe de surlonge, boeuf maigre à ragoût et filets de porc qui ne sont pas trop striés de gras; viande dont le gras est à l'extérieur et s'enlève facilement;
          - steak haché extra-maigre ou maigre.
- Enlevez la peau du poulet ou de la dinde avant de manger ces viandes.
- Mangez du poisson au moins deux fois par semaine. Choisissez du poisson comme le saumon, le maquereau, la sardine, le thon et la truite.

Jaune d'ouf - Ne mangez pas plus d'un jaune d'ouf par semaine. Vous pouvez manger autant de blancs d'oufs que vous désirez; ils ne contiennent pas de cholestérol. Essayez de réduire le nombre de jaunes d'oufs que vous utilisez dans les pâtisseries. Utilisez deux blancs d'oufs à la place d'un oeuf entier.

Produits laitiers - Buvez du lait écrémé plutôt que du lait entier, 2 % ou 1 %.
- Limitez votre consommation de fromage à la crème et des autres fromages qui sont riches en gras. Une tranche de fromage à pâte dure peut contenir autant de gras que deux cuillerées à thé de beurre! Lisez les étiquettes et recherchez des fromages qui renferment 15 % de matières grasses (15 % M.G.) ou moins, comme de la mozzarelle partiellement écrémée.
- Utilisez du fromage cottage contenant 1 % M.G. et du yogourt avec moins de 1 % M.G., selon l'étiquette.
- Essayez du yogourt faible en gras sur les pommes de terre cuites au four pour remplacer le beurre ou la margarine. Vous pouvez aussi utiliser le yogourt comme garniture pour un dessert aux fruits frais.

Huiles et gras végétaux - Évitez les pâtisseries achetées comme les beignes, les brioches, les brownies, et les gâteries comme les croustilles, les barres de chocolat et le pop-corn au beurre.
- Lisez les étiquettes. Évitez tous les produits qui contiennent de l'huile hydrogénée. Méfiez-vous des étiquettes qui disent « sans cholestérol » ou « pas de cholestérol » ou encore « faible en gras saturés ». Les huiles végétales et les margarines sont riches en gras, même si elles contiennent peu de gras saturés et pas de cholestérol. Réduisez les quantités.
- Sur les salades, essayez de l'huile d'olive avec du jus de citron ou du vinaigre. Ajoutez des fines herbes et des épices. Remplacez une partie de l'huile par de l'eau ou du bouillon. Utilisez des sauces à salade ou vinaigrettes sans gras.
- Si vous ne mangez pas de poisson, vous devez quand même consommer les sortes de gras que votre corps ne produit pas. Essayez deux cuillerées à table de graines de lin fraîchement moulues mélangées à des céréales chaudes.

Préparation des aliments - Utilisez des méthodes de cuisson sans gras : grillez ou rôtissez la viande sur une grille pour que le gras s'égoutte.
- Évitez la friture ou la grande friture. Utilisez des plats antiadhésifs ou un enduit antiadhésif en aérosol pour la cuisson.
- Dégraissez les ragoûts et les soupes (ce qui est plus facile quand ils sont refroidis).
- Au lieu d'utiliser du beurre pour ajouter de la saveur à vos aliments, essayez du jus de citron, de la salsa ou encore de la crème sûre ou du yogourt à moins de 1% M.G.

Repas au restaurant - N'hésitez pas à demander comment un plat est préparé. S'il est riche en matières grasses, demandez qu'on vous le prépare de manière différente ou qu'on le remplace par un autre aliment.
- Choisissez des aliments qui sont cuits à la vapeur, rôtis, grillés ou cuits au four.
- Évitez les aliments qui sont panés ou frits. Évitez les aliments à base de crème (ex. sauce).
- Demandez une sauce à salade ou une vinaigrette sans gras.
- Demandez que les sauces et autres garnitures vous soient servies à part.

Santé Canada

À lire prochainement :
Contrôlez votre cholestérol sanguin
Six mesures à adopter (3e partie)

© Service Vie inc., 1998-2007. Tous droits réservés.
Conditions d'utilisation.


Tous droits réservés © Médias Transcontinental inc., 2003 | Politique d'utilisation | Politique de confidentialité