Aliments à éviter
Les allergiques doivent complètement éliminer le lait, les
produits laitiers et leurs dérivés de leur alimentation. Un
truc pour reconnaître un produit sans lait est de vérifier si
les lettres K ou P entourées sont inscrites sur l'étiquette.
Si c'est le cas, ce produit est certifié «kasher» (c'est
souvent le cas de la margarine), c'est-à-dire qu'il est fabriqué
sans lait de vache ou à base de substituts. Cette règle de la
culture juive permet aussi aux personnes allergiques de déterminer
quels produits ne contiennent pas de lait ou de produits
laitiers.
Les produits laitiers les plus courants sont la crème à café,
la crème aigre, la crème glacée, le yogourt, le babeurre, les
fromages (incluant le fromage blanc et le fromage à la crème),
le beurre et le lait fouetté, évaporé et condensé. Les
produits suivants semblent inoffensifs, mais ils contiennent une
quantité suffisante de lait ou de ses dérivés pour provoquer
une réaction allergique légère ou grave:
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- béchamel
- biscuits
- chocolat et friandises
- crème anglaise
- crêpes, gaufres, beignets et pâtisseries
- pain
- pâtes alimentaires
- poisson et poulet panés
- poudings
- purée de pomme de terre
- quiches
- sauces
- saucisses
- sorbets
- soufflés
- soupes en crème
- tartes et gâteaux
- trempettes et tartinades à saveur de fromage
- viandes froides
- viandes, œufs ou légumes frits ou sautés au beurre
- vinaigrettes crémeuses
