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La carie dentaire est connue de tous, rares sont ceux qui
atteindront 50 ans sans carie. Cette maladie dentaire est cruelle et sournoise puisqu'elle évolue de l'émail
(périphérie) vers la pulpe (centre) en détruisant les structures de la dent. Les symptômes se font souvent sentir une fois que le mal est fait.
Causes
La carie se forme à la suite de l'action combinée de trois facteurs, soit l'alimentation, la constitution de la dent et la plaque dentaire.
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La nutrition joue deux rôles bien distincts dans la
santé buccale : premièrement, les nutriments consommés affectent le développement et la conservation des tissus de la bouche et, deuxièmement, la propriété et la composition des aliments influencent la plaque dentaire et la
quantité de salive. Une bonne nutrition permet la production d'une quantité suffisante de salive. La salive permet de neutraliser l'acide produit par les bactéries afin d'aider le processus de reminéralisation de la dent. La
carie survient lorsque les périodes de déminéralisation dépassent celles de minéralisation. La diète joue un rôle direct dans la prévention des caries dentaires tout comme la salive, le fluor et une bonne hygiène buccale.
L'acidité de la salive influence le développement de la carie. On n'a qu'à penser aux personnes qui ne se brossent pas les dents quotidiennement et qui n'ont pas plus de caries que ceux qui le font trois fois par jour. Leur
acidité est probablement moins élevée que d'autres.Parmi les facteurs associés à l'incidence des caries, il y a la teneur en sucre de l'aliment, la texture (liquide, solide, aliment qui adhère aux dents), le temps de
rétention dans la bouche (augmente le temps où les bactéries peuvent se nourrir), l'intervalle de temps entre les repas/collations (diminue le temps de reminéralisation/déminéralisation), la fréquence de consommation d'aliments
sucrés et l'ordre de consommation des aliments lors d'un repas. L'hérédité des parents joue aussi un rôle dans la qualité des dents de la personne. La plaque dentaire est quant à elle le résultat de débris alimentaires, de
salive et de bactéries qui se fixent à la dent. Les bactéries de la plaque dentaire assimilent les sucres, se multiplient et sécrètent un acide qui attaque la dent et conduit vers la formation de cavités.
1- Carie dentaire et causes
2- Syndrome du biberon
3- Symptômes, signes, traitements et prévention
4- Fluor et nettoyage des dents chez les enfants
5- Aliments à privilégier
6- Aliments à éviter
Table des matières
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