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Glucides
Plus de la moitié de l'apport énergétique devrait provenir des glucides
ou hydrates de carbone. On conseille de privilégier les glucides complexes, qui
ont pour effet d'améliorer la tolérance au glucose. On les retrouve
principalement dans le pain, les céréales, le riz, les pâtes alimentaires,
les légumineuses et les pommes de terre. On a longtemps conseillé aux
personnes diabétiques d'éviter de manger des sucres raffinés. Cette croyance
est maintenant controversée. Le sucre ne serait pas plus dommageable aux diabétiques
qu'aux autres personnes à condition de pouvoir maîtriser sa glycémie. Le fait
de pouvoir consommer un peu de sucre peut aider la personne à se conformer au
traitement. Cependant, les aliments qui contiennent des sucres raffinés sont
habituellement pauvres en valeur nutritive et peuvent entraîner une carence en
nutriments si on les consomme à la place d'aliments plus nutritifs. On
recommande donc de limiter la consommation des aliments qui en contiennent. La
personne doit apprendre à lire les étiquettes des aliments.
Fibres alimentaires
Le diabète peut être amélioré si l'on consomme suffisamment de fibres
alimentaires. Les fibres ralentissent l'absorption des glucides. Un régime
riche en fibres alimentaires peut, entre autres, réduire les besoins en
insuline et une baisse du taux de glycémie après les repas et lorsque la
personne est à jeun. Les fibres alimentaires contribuent également à faire
baisser le taux de cholestérol dans le sang, ce qui augmente les risques de
troubles cardiovasculaires. Un régime riche en fibres alimentaires comprend au
moins 25 grammes de fibres. Lorsqu'on ajoute des fibres alimentaires à son régime,
il faut le faire graduellement afin d'éviter les désagréments qu'une
augmentation soudaine pourrait provoquer (gaz, ballonnements, diarrhée). Les
fibres solubles sont particulièrement recommandées. On peut les retrouver dans
l'orge, l'avoine, les légumineuses, certains fruits comme les pommes, les
abricots, les pêches, la rhubarbe, les fraises et les fruits séchés. On en
retrouve également dans les légumes comme le brocoli, le chou, la carotte, le
navet et la pomme de terre.
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1- Diabète
2- Pancréas et rôle de l'insuline
3- Diabète insulino-dépendant (type 1)
4- Diabète non insulino-dépendant
5- Diabète gestationnel
6- Complications aiguës
7- Complications chroniques
8- Traitements généraux et prévention
9- Activité physique
10- Soin des pieds
11- Hygiène dentaire
13- Alcool
14- Régime alimentaire
15- Protéines et lipides
16- Glucides et fibres alimentaires
Table des matières
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