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Le chocolat
a ses amoureux et ses détracteurs. Les uns lui attribuent toutes les vertus, les autres, tous les maux de la terre. Pourtant, selon les statistiques, les Canadiens consomment quatre kilos de chocolat par année, ce qui équivaut à la moitié d'une tablette de chocolat par personne par semaine. Depuis quelques années, les recherches sur le chocolat se sont multipliées et tendent toutes à le réhabiliter. Sans être un aliment miracle, le
chocolat
ne serait pas dépourvu d'intérêt pour la santé et n'aurait pas tous les effets pervers qu'on lui a prêté jusqu'à maintenant. Mais qu'entend-on vraiment par chocolat?
Un aliment réglementé
Au Canada, la Loi sur les aliments et drogues reconnaît quatre catégories de chocolat, chacune devant se soumettre à des règles précises quant à leur composition. Les seuls produits pouvant s'appeler « chocolat » doivent donc obéir à ces critères, ce qui exclut la plupart des tablettes que l'on retrouve dans les étalages. On distingue le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat sucré. Une règle commune pour toutes ces catégories : elles ne doivent pas contenir d'autres formes de gras que le beurre de cacao.
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1- Le chocolat, bon pour la santé?, Un aliment réglementé
2- Le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat sucré
3- Les friandises et ce que contient le chocolat
4- Des propriétés antioxydantes et des acides gras bénéfiques
5- Un effet tonique et antistress et à croquer avec modération
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