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Un effet tonique et antistress
Plusieurs autres substances sont présentes dans le chocolat. Certaines d'entre elles ont des effets antidépresseurs ou psychostimulants comme la caféine, la tyramine, la sérotonine et la phényléthylamine. Le chocolat contient aussi de la théobromine, une substance qui stimule le système nerveux sympathique et procure un sentiment de satisfaction. La consommation du chocolat libère en outre de la dopamine, une hormone fortement impliqué dans le plaisir. C'est pourquoi il est si difficile de s'en tenir à une consommation « raisonnable » de chocolat.
À croquer avec modération
Même si le chocolat apporte autre chose que des calories vides, sa richesse en sucre et en gras en fait un aliment que l'on devrait consommer avec modération. Mais si l'on choisit bien son chocolat, il n'y a aucune raison, à part l'allergie, de se priver totalement de ce petit plaisir. Le premier indice de qualité d'un chocolat est la liste de ses ingrédients. Rappelez-vous qu'un chocolat noir de qualité ne contient que du cacao, du beurre de cacao, du sucre, de la lécithine et de la vanille. La même chose pour le chocolat au lait, auquel on aura aussi ajouté des solides du lait. Et que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat contient d'antioxydants. Le reste est une question de goût.
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Marie-Christine Tremblay
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1- Le chocolat, bon pour la santé?, Un aliment réglementé
2- Le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat sucré
3- Les friandises et ce que contient le chocolat
4- Des propriétés antioxydantes et des acides gras bénéfiques
5- Un effet tonique et antistress et à croquer avec modération
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