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L'industrie de l'eau embouteillée connaît une
forte croissance depuis quelques années. Eau minérale ou eau de source,
glaciaire ou purifiée, le choix est varié et il est parfois difficile de s'y
retrouver. Voici un tour d'horizon pour que tout devienne clair… comme de l'eau
de roche!
Savoir reconnaître les eaux embouteillées
Difficile de choisir entre l'eau de source, l'eau naturelle, la minérale et la
purifiée. De l'eau, ça reste de l'eau, mais chacune d'elle détient ses propres
caractéristiques. Le reste est une question de goût.
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Santé Canada définit chacun des types d'eau de la façon suivante:
Eau de source: eau qui provient d'une source souterraine approuvée et qui
contient au total moins de 500 mg/l de matières dissoutes. Les matières
dissoutes sont des sels inorganiques et des petites quantités de matière
organique. Elles sont entre autres constituées de calcium, magnésium, sodium,
potassium, chlorure et nitrate. L'eau de source peut être traitée pour en
éliminer les produits chimiques ou des éléments microbiologiques indésirables
mais, dans ce cas, on ne peut inscrire «eau de source naturelle» sur
l'étiquette.
Eau de source naturelle: eau provenant d'une source et qui ne doit faire
l'objet d'aucun traitement.
Eau minérale: eau potable obtenue d'une source souterraine approuvée, qui
contient au total au moins 500 mg/l de matières dissoutes. La différence
principale entre l'eau minérale et l'eau de source réside dans leur contenu en
minéraux. L'eau minérale se distingue par une teneur plus élevée en minéraux que
l'eau de source, qui coule moins profondément dans le sous-sol et n'emmagasine
pas autant de minéraux. Aussi, on reconnaît à l'eau minérale des propriétés
favorables à la santé. Celle-ci peut être traitée mais, dans ce cas, elle ne
peut porter la mention «naturelle».
Eau minérale naturelle: eau minérale respectant certaines conditions.
Elle doit être embouteillée à proximité de la source, n'avoir fait l'objet
d'aucun traitement pouvant modifier les minéraux essentiels qu'elle contient et
être recueillie dans des conditions garantissant sa pureté bactériologique
originale.
Eau gazéifiée: eau minérale à laquelle on a ajouté un ou plusieurs gaz
pour qu'elle soit pétillante. Le dioxyde de carbone est le plus couramment
utilisé. Certaines sources fournissent de l'eau déjà pétillante. On appelle
cette eau «eau pétillante naturelle».
Eau déminéralisée: eau du robinet dont on a retiré tous les minéraux, par
exemple, par distillation. Par ce procédé, on fait évaporer l'eau. Les sels et
minéraux sont retenus. On fait ensuite condenser l'eau avant de lui rendre son
état liquide. Ce procédé améliore le goût de l'eau, l'adoucit et lui donne une
plus grande pureté.
Eau distillée: eau théoriquement exempte de minéraux et d'organismes,
purifiée par distillation, c'est-à-dire par évaporation puis par condensation.
Elle peut provenir d'une source de distribution municipale.
Eau purifiée: eau naturelle obtenue par distillation ou par déionisation,
processus par lequel on ramène la concentration de matières dissoutes à un total
de moins de 10 mg/l. C'est une eau qui a été débarrassée de tout contaminant
organique ou ionique afin de la rendre potable.
Eau glaciaire: eau qui provient d'une source issue directement d'un
glacier. Elle doit être conforme aux exigences de l'eau naturelle.
Eau naturelle: eau embouteillée (de source, minérale ou de puits)
provenant d'une source souterraine reconnue et non d'un réseau de distribution
municipal ou d'un service d'eau public. Il s'agit d'une eau qui n'a subi aucun
traitement autre que la filtration par le sol et une déferrisation.
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1- Savoir reconnaître les eaux embouteillées
2- Lire l'étiquette
3- Eau du robinet ou eau
en bouteille?
4- Conseils
5- Une source unique au Québec: l'esker
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