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La Fondation signale que de nombreux établissements de
restauration rapide ont apporté des améliorations, comme par exemple plusieurs
établissements opérés par Cara Operations Limited, qui ont substantiellement
réduit les gras trans sans ajouter de gras saturés. « Swiss Chalet, une des
marques de Cara, a été la première chaîne de restauration nationale à offrir des
choix Visez santé à son menu, dit Madame Brown. Nous souhaitons collaborer avec
d'autres restaurateurs afin d'améliorer les choix offerts aux personnes qui
mangent à l'extérieur. »
Burger King ressort de ces données comme le « Roi des gras trans », parce qu'il
affiche des degrés inacceptables de gras trans dans plusieurs de ses produits,
ce qui soulève de sérieuses inquiétudes quant à l'importance qu'accorde la
chaîne de restauration à la santé cardiaque de ses clients, selon Madame Brown.
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Le menu nutritif idéal consiste à préparer des repas à la maison à partir
d'ingrédients frais. Toutefois, ce n'est pas représentatif de l'alimentation
quotidienne de la plus grande part des foyers. « Les Canadiens et les
Canadiennes achètent 40 % de leurs repas à l'extérieur, ce qui signifie qu'il
est critique, tout en les encourageant à préparer leurs repas sains, d'être
présents là où ils mangent fréquemment et de les aider à y faire des choix plus
sains parmi les aliments proposés. »
La Fondation des maladies du coeur mène la lutte vers l'élimination des gras
trans de l'alimentation canadienne depuis 2004. Il est démontré qu'à poids égal,
les gras trans sont entre cinq et six fois plus mortels que les gras saturés. La
Fondation estime que la consommation de gras trans pourrait être responsable de
3 000 à 5 000 décès chaque année au Canada due aux maladies cardiovasculaires.
« Dans le secteur de la vente au détail, là ou les emballages des aliments
comportent depuis deux ans un tableau de valeur nutritive, des progrès
appréciables ont été réalisés, souligne Madame Brown. Les enquêtes menées par la
Fondation des maladies du coeur révèlent que 75 % des Canadiens et des
Canadiennes savent que les gras trans ont des effets nocifs, mais ils doivent
aussi être en mesure de les identifier. La même information nutritionnelle
devrait être aussi facilement disponible dans les restaurants, afin que les
consommateurs puissent savoir quels produits contiennent des gras trans, ainsi
que des taux élevés de gras saturés, de sodium et de calories. »
« Finalement, ce premier rapport sur les gras trans contient de bonnes et de
moins bonnes nouvelles, dit Madame Brown. Pour certains, l'objectif des
recommandations du Groupe de travail est encore loin d'être atteint et le temps
presse. Nous félicitons les entreprises qui ont déjà accompli des progrès et
nous lançons un défi à celles qui n'ont pas encore réduit les gras trans de
façon significative de le faire le plus tôt possible. Entre temps, les
consommateurs devraient exprimer leur avis de façon claire à l'aide de leur
portefeuille. »
Source:
Fondation des maladies du cœur
Pour consulter les premières données sur la surveillance des gras trans,
rendez-vous à la
Direction des aliments, Division des produits de santé et des aliments, Santé
Canada.
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1- Premières
données concernant la surveillance des gras trans
2- L'élimination des gras trans progresse, mais pas partout
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