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Le dernier quart de siècle a été marqué par un intérêt grandissant des consommateurs pour le rôle de la nutrition et de certains aliments, en particulier sur la santé. Ce n'est pas là un phénomène nouveau, puisque Hippocrate écrivait déjà qu'une trop petite ou une trop grande quantité de nourriture était également nocive pour la santé et que l'apparition ainsi que l'évolution de certaines maladies étaient dépendantes de l'alimentation.
Le culte que voue présentement à la nutrition notre société, surtout les couches mieux éduquées et bien nanties, est basé sur la croyance que son impact sur la santé et la maladie est beaucoup plus important que la science le démontre. Les aliments dont les scientifiques et les gouvernements font l'éloge sont considérés comme beaucoup plus bénéfiques alors que ceux dont ils font le procès sont beaucoup plus dangereux et risqués. C'est ainsi qu'au cours des dernières années, et cela particulièrement au Québec, on s'est attaqué au lait et aux produits laitiers. Cette présentation a pour but de confronter la « pensée magique » avec les connaissances actuelles, d'analyser brièvement les causes de cette croisade et de développer un plan d'action pour la contrer.
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La consommation de lait pour le groupe d'âge 0-11 ans a peu changé depuis 20 ans. Toutefois, il y a eu une chute importante chez les adolescents, les jeunes adultes et les gens d'âge mur compensée en partie par une augmentation de la consommation de fromage et de yogourt. La situation n'est donc pas alarmante du côté santé publique. Toutefois, la couverture médiatique tous azimuts qui a été donnée aux pseudo-experts en nutrition a conduit à un mouvement de panique chez les parents qui retirent de façon empirique le lait et les produits laitiers du régime de leurs enfants, pour des problèmes de santé qui n'ont rien avoir avec ces produits, si importants pour le développement, la santé et le bien-être.
1- La consommation des produits laitiers chez les enfants
2- Les problèmes de santé rattachés aux produits laitiers
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