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En décembre 2007, Santé Canada publiait les premières données
concernant la surveillance des gras trans. Selon la Fondation des maladies du
coeur, ces données démontrent clairement que certaines entreprises font des
progrès vers l'élimination des gras trans dans les aliments consommés
fréquemment.
« Plusieurs entreprises ont accompli des progrès importants et nous les en
félicitons, dit Sally Brown, première dirigeante de la Fondation des maladies du
coeur du Canada et co-présidente du Groupe de travail sur les gras trans. Mais
d'autres entreprises se font tirer l'oreille, semble-t-il. Ces données de
surveillance nous aideront à faire comprendre notre message aux consommateurs. »
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Le Groupe de travail sur les gras trans a publié un rapport en 2006, qui
recommandait de limiter la teneur en gras trans à tout au plus 5 % du gras
total. Le gouvernement fédéral a accepté cette recommandation en 2007 et
accordait à la même occasion un délai de deux ans à l'industrie afin de réduire
la quantité de gras trans (substances responsables de l'obstruction des artères)
contenue dans les aliments. Entre temps, le gouvernement mesurerait les taux de
gras trans dans l'alimentation canadienne à tous les six mois.
« Des félicitations doivent être adressées au ministre Clement et à Santé Canada
pour avoir amassé, analysé et publié ces données tel que promis, afin que le
public ait accès à des renseignements fiables sur la présence des dangereux gras
trans dans notre alimentation », dit Madame Brown. « Dans l'ensemble, les
établissements de restauration rapide font clairement face à des défis,
particulièrement quand il est question d'éliminer les gras trans ET de les
remplacer par des choix plus sains, dit Madame Brown. L'analyse des beignes par
Santé Canada met ce problème en évidence, alors que les entreprises qui ont
réussi à réduire les taux de gras trans les ont remplacés par des gras saturés,
des substances à peine moins nocives. »
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1- Premières données concernant la surveillance des
gras trans
2-
L'élimination des gras trans progresse, mais pas partout
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