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Question: J'aimerais savoir si les
salades sont santé, malgré le fait qu'on y ajoute une vinaigrette qui peut être
grasse ou salée.
Mélissa.
Bonjour Mélissa,
Vous avez raison de vous poser des questions au sujet des salades. En fait, vous
avez le pouvoir de rendre vos salades santé ou non.
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Premièrement, le sel:
Une bonne part du sel que nous consommons provient d'aliments transformés, par
exemple les céréales de petit déjeuner, les soupes, les sauces, les
vinaigrettes, le pain, les aliments prêts-à-manger et les grignotines.
Il n'est pas nécessaire de bannir complètement le sel de votre alimentation, car
il est souvent enrichi d'iode, une substance essentielle au maintien d'une bonne
santé. Le sel est également nécessaire au maintien de l'équilibre en fluide de
l'organisme (hydratation)
Pour savoir si un aliment est riche en sel, consultez la liste des ingrédients.
Le sel peut aussi être désigné par le terme sodium.
Maintenant, le gras:
Tout le monde a besoin de consommer une certaine quantité de matières grasses –
ce qui importe avant tout, c'est le type de gras qu'on choisit.
Les «bons» gras – insaturés
Les gras insaturés peuvent être une bonne source de matières grasses. Ils sont
jugés bons pour la santé car ils semblent protéger contre des maladies telles
que les maladies cardiaques et le cancer.
Les gras insaturés sont généralement sous forme liquide à la température
ambiante. On les trouve dans les avocats, les noix, les graines, les margarines
molles non hydrogénées, les huiles végétales comme l'huile d'olive, de maïs, de
canola et de tournesol, ainsi que dans les vinaigrettes préparées avec ces
huiles.
Les «moins bons» gras – saturés et trans
Les gras saturés et les gras trans (hydrogénés) sont potentiellement nocifs. Une
consommation excessive de gras saturés peut causer une augmentation du taux de
cholestérol sanguin et semble accroître le risque de cancer et de maladies du
cœur.
Les gras saturés sont généralement à l'état solide à la température ambiante.
Ils sont présents dans des aliments d'origine animale comme la viande, la
volaille, le beurre et le fromage. On les trouve aussi dans les huiles d'origine
tropicale comme l'huile de noix de coco, l'huile de palme et l'huile de
palmiste.
Les gras trans se retrouvent dans des aliments préparés ou cuits avec des gras
hydrogénés. Certains craquelins, croustilles, produits de boulangerie et
aliments minute frits ainsi que de nombreuses margarines contiennent des gras
trans.
1- Les «bons» et les «moins bons» gras
2- Quelle quantité de
matières grasses?
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