Les aliments riches en fibres ont des effets bénéfiques sur la santé, préviennent certaines maladies et ne sont pas caloriques. Pourquoi s’en priver?
Les fibres ne rendent pas uniquement service aux constipés. Elles ont beaucoup à offrir, tant aux gens en santé qu'à ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d'embonpoint. Voici pourquoi il en faut et où les trouver.
Les types de fibres
Les fibres font partie de la grande famille des glucides. Il existe deux types de fibres: solubles et insolubles. Un aliment peut contenir les deux sortes de fibres, mais il y en a généralement une qui prédomine. Elles ont chacune leurs rôles et leurs effets bénéfiques pour la santé. Et, puisque notre système digestif est incapable de les digérer, les fibres n'apportent aucune calorie.
On trouve les fibres principalement dans le règne végétal, donc dans les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Mais attention, ces aliments ne sont pas tous riches en fibres. Le procédé industriel utilisé lors de la transformation de certains d'entre-eux peut considérablement affecter leur contenu en fibres. Lors du raffinage du blé par exemple, le germe et la majeure partie du son - les deux composantes riches en fibres - sont retirés du grain. Le blé obtenu se trouve ainsi appauvri en fibres. Et ce n'est pas non plus parce que les longs filaments du céleri se prennent dans les dents que ce dernier est riche en fibres!
