Les fibres demeurent les grandes négligées de nos menus, si raffinés soient ceux-ci. Trucs et astuces pour les inclure à votre alimentation tout en évitant les pièges de l’industrie.
Doubler l'apport en fibres
On a beau le chanter sur tous les tons, la consommation québécoise actuelle de fibres varie entre 13 g et 19 g par jour, ce qui est bien en deçà des recommandations de 25 g à 38 g. Il faudrait donc pratiquement doubler notre apport quotidien en fibres... Allez, un p'tit effort!
Pourquoi le pain à grains entiers?
Les pains à grains entiers sont un moyen facile d'augmenter notre consommation de fibres dans une journée. Ainsi, un sandwich fait de pain de blé entier peut contenir - selon le pain choisi - jusqu'à 8 g de fibres, tandis qu'un même sandwich de pain blanc en fournit considérablement moins, soit de 0,8 g à 2,4 g.
Les pains blancs enrichis de fibres sont un moindre mal: leur teneur en fibres rejoint celles des pains de blé entier, même si on ne bénéficie pas réellement de tous les avantages du grain entier. Pourquoi? Parce qu'on a affaire à un pain de farine blanche à laquelle on a ajouté des fibres, c'est vrai, mais auquel il manque tout de même une bonne partie des vitamines, des minéraux et des phytonutriments du grain entier, dont les phytoestrogènes et les antioxydants.
Lire les ingrédients: le piège des chiffres
Qu'il se vante de contenir 6, 7, 8, 10, 12 ou 14 céréales, le nombre de grains d'un pain n'est pas nécessairement synonyme de «riche en fibres». Lisez d'abord la liste des ingrédients pour vous assurer que les premiers soient des farines intégrales ou entières. Puis, repérez le tableau de la valeur nutritive pour comparer la teneur en fibres avec d'autres pains.
