- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 250 ml (1 tasse)
- Ingrédient principal : Épices et condiments
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'arachide
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre
- 1 pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de sauce Tabasco®
Préparation
- Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Incorporer l'huile lentement en mince filet en battant à l'aide d'un fouet.
- Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, si elle est trop épaisse. Terminer avec une pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de sauce Tabasco(r). NOTE : La mayonnaise doit toujours être conservée au froid et son utilisation doit se faire à l'intérieur des prochaines 72 heures. Vous pouvez utiliser différentes sortes d'huiles. VARIANTE SAUCE VERDURETTE : Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché, lavé et pressé.
