- Type de plat : Assaisonnements, marinades, sauces et vinaigrettes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 300 ml (1 1/4 tasse)
- Ingrédient principal : Graines et noix
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides grillées
- 175 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge
- 25 ml (1/8 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise
- 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
- PATE DE CURRY ROUGE (Donne 625 ml ou 2 1/2 tasses)
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
- 8 gousses d'ail
- 10 piments jalapeños rouges séchés ou frais
- 4 minces tranches de galanga
- 30 ml (2 c. à soupe) de tiges de citronnelle coupée mince
- 15 ml (1 c. à soupe) de racine de coriandre coupée mince
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevette
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
Préparation
- Hacher finement les arachides grillées au robot culinaire.
- Combiner tous les ingrédients dans une casserole moyenne et faire cuire doucement pendant 15 minutes en brassant fréquemment. Laisser réduire.
- Servir tiède.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur. PATE DE CURRY ROUGE
- Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.
- Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
