La quête de la frugalité
- Burn-out nutritionnel
Le consommateur en a un peu marre d'être bombardé par des allégations, logos, et informations nutritionnels de tout genre, qui sont parfois contradictoires! Il a tendance à remettre en question toutes ces informations et à se retrancher dans sa zone de confort, en faisant fi de ces informations.
- Conscientisation alimentaire
Malgré ce burn-out nutritionnel, certaines informations nutritionnelles s'avèrent plus pertinentes et le consommateur en arrive à se remettre en question par rapport à ses choix, jusqu'à modifier ses habitudes alimentaires pour faire des choix plus santé.
- Alarmiste écologique
Le consommateur est de plus en plus sensible à l'agriculture locale et aux aliments biologiques, pas seulement pour l'impact sur sa santé, mais aussi dans le but de poser un geste écologique. Le discours écologique et les menaces de destruction de la planète prédisposent le consommateur à réduire sa consommation alimentaire.
Industrie en transformation
Le contexte économique difficile vécu récemment par les marchés a grandement influencé l'industrie agro-alimentaire. L'augmentation des coûts de production et de transformation s'est traduite pour le consommateur par une hausse du prix des aliments à la caisse. Comment le consommateur réagi t-il? Pour l'instant, on observe que l'industrie de la haute gastronomie en arrache, tandis que la restauration rapide s'en tire plutôt bien, si on se fie aux chiffres de vente des McDonald et Poulet frit Kentucky de ce monde. Verra-t-on un changement de comportement des consommateurs?
