Des nutritionnistes d’Extenso proposent, en collaboration avec des chefs cuisiniers de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, leur expertise aux garderies et aux CPE afin de concocter des repas santé pour les enfants.
Les nutritionnistes d'Extenso, la référence en nutrition de l'Université de Montréal, effectueront par leur projet audacieux une évaluation des connaissances en nutrition, des pratiques alimentaires et des techniques culinaires des garderies et des centres de la petite enfance.
De saines habitudes dès l'enfanceLa directrice du projet et professeure au département de nutrition de l'Université de Montréal, Marie Marquis, soutient que «les saines habitudes de vie et le goût se développent dès la petite enfance». Puisque aujourd'hui, près de 70 % des enfants fréquentent régulièrement une garderie, Mme Marquis constate «qu'il s'agit du meilleur endroit où proposer de nouvelles approches alimentaires».
Nathalie Jobin, nutritionniste à Extenso, souligne qu'«actuellement, il existe très peu d'information sur la situation alimentaire des garderies du Québec». Les chercheurs ont donc beaucoup à apprendre des garderies. Ce projet de collaboration permettra de mieux cerner «les besoins et les contraintes que vivent les responsables des garderies, et d'ainsi concevoir de nouveaux outils à leur intention et contribuer à améliorer l'alimentation des tout-petits», qui est préoccupante.
Intervention et collaboration
Le projet, dont la mise sur pied est prévue pour l'hiver 2009, touchera 100 garderies et CPE, dont la moitié en milieux défavorisés. Les chercheurs iront visiter les endroits sélectionnés afin de s'adapter aux réalités alimentaires de ceux-ci. Des rencontres avec les cuisiniers et les éducateurs sont prévues. Les nutritionnistes et les chefs cuisiniers de l'ITHQ travailleront donc en collaboration avec les intervenants afin de concevoir de nouvelles approches pragmatiques et de nouveaux outils pour une cuisine santé tout en tenant compte du facteur qualité-prix.
