Aux mois d'août et septembre, les tomates abondent sur les marchés québécois. C’est le moment rêvé pour penser à préparer ses sauces et ses conserves pour l’hiver. Surtout que c’est la période de l’année où elles sont le plus savoureuses.
Il existe tellement de variétés de tomates que vous pourriez en essayer une chaque jour! Les rondes, allongées, en grappe, cerise, etc. Au Québec, on en compte facilement au-delà de 150 variétés.
Consommation
Leur taille, texture et couleur varie selon les espèces. Plus elles sont charnues et juteuses, plus on les utilise crues. Moins elles contiennent d'eau et plus elles sont idéales pour la cuisson. Seule la tomate cerise sera surtout utilisée crue, en salade, avec une trempette ou à des fins décoratives. Toutes les autres sortes de tomates peuvent se consommer crues ou cuites. Crues on va les arroser d'huile et de vinaigre, les ajouter dans une salade ou les trancher et garnir un bon sandwich. Lorsqu'on préfère les cuisiner, les possibilités sont infinies! On peut les farcir, les griller, les rôtir au four, les sécher, les ajouter dans une soupe, une ratatouille, une omelette ou sur une pizza, les mettre en sauce, en confiture, etc.
Nutrition
La tomate est très peu calorique. Par portion de 100 g, ce petit fruit d'or contient environ 21 calories. Elle est une bonne source de vitamine C, contient de l'acide folique, de la vitamine A, du potassium et est riche en lycopène.Le lycopène, un caroténoïde, est la substance qui confère à la tomate sa belle couleur rouge. C'est un antioxydant qui réduirait le risque des troubles cardiaques et de certains cancers, notamment de la prostate et du tube digestif. Pour tirer les bienfaits du lycopène, la tomate doit être consommée cuite dans un peu d'huile. La cuisson et l'huile aide l'organisme à absorber le lycopène.
