L'Assemblée Générale des Nations Unies a déclaré l'année 2008 « Année internationale de la pomme de terre ». La pomme de terre possède une faible teneur en graisses et une forte concentration en nutriments tels que la vitamine C et le potassium.
Une usine à nutriments
La pomme de terre est le légume idéal à incorporer à votre alimentation pour augmenter votre apport en nombreuses vitamines et minéraux de première importance. La pomme de terre contient des vitamines B1, B3, B6, niacine, riboflavine, folate et thiamine. Elle constitue également une excellente source de vitamine C, aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. La vitamine C aide également à la production de collagène, essentielle pour la fermeté des tissus osseux. Une pomme de terre crue de 150 g représente environ la moitié des apports journaliers recommandés chez l'adulte.
La pomme de terre renferme une grande quantité de vitamines essentielles telles le calcium, phosphore, fer et magnésium, et constitue une excellente source de potassium, utile dans la régulation de la pression sanguine. Le potassium intervient également dans la régulation de la quantité d'eau dans les cellules du corps.
La pomme de terre ne contient ni graisses saturées, ni gras trans, ni cholestérol. Elle possède une faible teneur en sel et sa pelure constitue une source élevée de fibres. Manger des pommes de terre vous permet d'augmenter votre apport en de nombreux nutriments.
La pomme de terre est un légume à usages multiples et peut se déguster de diverses façons. Que vous les fassiez cuire au four, rôtir, frire ou en purée, l'important c'est que les portions soient raisonnables.
Pommes de terre « Fan-Tastic » (Pommes de terre façon Nouveau-Brunswick)
Pour 4 personnes
2 c. à thé (10 ml) Persil séché
4 Pommes de terre non pelées
Pincée Sel
1/2 tasse (125 ml) Oignon en tranches ou 2 c. à soupe d'oignon en poudre
2 c. à soupe (25 ml) Margarine fondue non hydrogénée
1/4 c. à thé (1 ml) Poivre
1/2 c. à thé (2 ml) Ail en poudre
Préparation
1) Vaporiser le plat de cuisson avec un vaporisant de cuisson non hydrogéné
2) Entailler chaque pomme de terre à intervalles de 1/4 de pouce (les entailles doivent traverser la pomme de terre presque complètement) et les placer dans le plat de cuisson
3) Placer une tranche d'oignon dans chaque entaille
4) Enduire les pommes de terre de margarine fondue
5) Répartir les ingrédients restants (y compris l'oignon en poudre, le cas échéant) sur les pommes de terre
6) Régler le four à 375 degrés F et laisser cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
