Les éléments nutritifs du chocolat
Le chocolat noir est une bonne source de magnésium, une source de fer et de phosphore, et fournit un peu de potassium, de vitamines B1 et B2. Il est avant tout riche en glucides et en gras. Ces derniers comptent pour plus de la moitié des 515 calories qu'il fournit par 100 g. Le chocolat au lait offre presque deux fois moins de magnésium et de fer, mais quatre fois plus de calcium, trois fois plus de vitamine B2 et le double de phosphore. Il est aussi riche en glucides et légèrement plus gras et calorique (540 calories par 100 g) que le chocolat noir.
Surveiller les ingrédients et consommer modérément
Même si le chocolat n'apporte pas que des calories vides, sa haute teneur en sucre et en gras en fait un aliment à consommer avec modération. Mais si on sait le choisir, il n'y a aucune raison de s'en priver. Référez-vous à la liste des ingrédients pour avoir une idée de sa qualité. En théorie, un bon chocolat noir ne contient que du cacao, du beurre de cacao, du sucre, de la lécithine et de la vanille. Même chose pour le chocolat au lait, auquel on aura aussi ajouté des solides du lait. Souvenez-vous que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat contient d'antioxydants. Le reste est affaire de goût.
