Le lait enrichi en prébiotiques
Les prébiotiques sont des fibres solubles non digestibles servant de nourriture aux bactéries probiotiques de l'intestin. Avant d'être assimilées par les bactéries intestinales, les prébiotiques ont des propriétés laxatives: elles attirent l'eau vers l'intestin pour augmenter le volume des selles, ce qui stimule les muscles de l'intestin et facilite l'élimination. Les prébiotiques permettent aussi une augmentation significative de l'absorption du calcium et du magnésium contenus dans le lait.
Bien que le lait contienne naturellement des prébiotiques (oligosaccharides), l'enrichissement se fait plutôt avec un autre type de fibres (fructooligosaccharides) provenant de l'inuline. On extrait l'inuline notamment de la racine de chicorée, de l'ail, de l'oignon, du topinambour ou du poireau. Ce type de lait s'avère utile pour ceux qui ont une alimentation peu variée et un style de vie déséquilibré (stress, antibiotiques, etc.). En prime, le lait prébiotique fournit 4 g de fibres par tasse. Cet apport en fibres peut être considérable lorsqu'on sait que la consommation moyenne de fibres de la population est de 14 à 17g par jour, bien en deçà des besoins, qui sont d'environ le double (25 à 38 g).
Et le prix des boissons laitières?
En moyenne, le prix du lait enrichi est 56% plus élevé que celui du lait régulier, il faudra donc payer un dollar de plus pour un contenant de deux litres. Cette différence de prix est importante, mais les bénéfices apportés par les laits enrichis en valent parfois la peine. Seul le lait oméga-3 enrichi avec des graines de lin a une valeur ajoutée moins intéressante.
