Des ateliers de cuisine pour parer au manque de temps
Catherine Crépeau
Crédit photo: Catherine Crépeau
Les chefs de la Guilde ont modifié leurs recettes pour en simplifier la préparation, la congélation et la cuisson sans en altérer le goût. Ici, un filet de poisson blanc sur lit d'asperges avec poivrons, oignons et oranges, en papillote.
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De tous les poissons analysés dans le fleuve Saint-Laurent, l'anguille est l'espèce la plus contaminée - on y a détecté des BPC et du mirex (pesticide). Il est fortement recommandé aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux jeunes enfants de s'abstenir d'en consommer.
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