Préparer une salade santé aussi sophistiquée que celle de votre restaurant préféré est plus simple qu'on ne le croirait. Voici quelques suggestions pour vous aider à mettre couleur, saveur et variété dans vos salades.

Lors de l'achat, la laitue ou verdure choisie doit être de première fraîcheur, sans aucunes feuilles flétries, brunies ou molles. En général, les laitues sont riches en eau, vitamines, minéraux (calcium et potassium) et très peu caloriques. Elles sont riches en antioxydants (vitamine C, E et A) et modérément riches en fibres alimentaires. Cependant, plus les feuilles sont colorées, plus leur apport en minéraux, vitamines et oligo-éléments est élevé!

Changez de laitue!
Ne vous limitez pas à la laitue Iceberg. Achetez un sac de petites feuilles d'épinards, de laitues mélangées, des jeunes pousses et graines germées (luzerne, cresson) et ajoutez-en quelques poignées à votre laitue préférée. Ces mélanges ajoutent de la variété au menu, tout en offrant une touche raffinée et colorée à vos salades. Un choix très prisé par les restaurateurs! Finalement, lorsque vous essayez différentes variétés de laitues, préférez celles aux couleurs foncés, elles renferment plus de nutriments. 
Trucs et conseils de base
  • Laver la laitue à la toute dernière minute et à l'eau froide. Bien l'essorer dans un panier à salade ou avec un linge sec. Pour la couper, vaut mieux la déchirer à la main que la couper au couteau afin de prévenir l'oxydation qui détruit la vitamine C.
  • Jouer avec les couleurs, les saveurs et les textures de différentes laitues pour préparer une salade originale et qui offre à la fois du goût et de la nutrition.
  • Des légumes crus, grillés ou blanchis font d'excellents ajouts: haricots verts ou jaunes, poivrons jaunes, rouges, oranges, asperges, pois mange-tout, édamame (fèves de soya écalées), oignons, etc.
  • Des fruits frais, séchés ou grillés ajoutent une touche de couleur et de sucré: pêches, ananas, raisins, fraises, oranges, poires, canneberges, pomme grenade, etc.
  • Pour plus de croquant, de protéines et de bons gras pourquoi ne pas y ajouter des noix ou des graines, tel que des noix de Grenoble, des amandes rôties, des graines de tournesol ou de citrouille nature, et même des graines de lin moulues!
  • Les herbes fraîches sont en pleine saison et facilement accessibles soit dans nos jardins ou dans les supermarchés. Ajouter quelques feuilles de menthe, de basilic, de cilantro, de persil italien ou de ciboulette.