Des mélanges gagnants!
  • Radicchio, roquette, laitue frisée, poires grillées, noix de Grenoble
  • Cresson, boules de melon miel ou cantaloup, pacanes
  • Cresson, chicorée, quartiers de tangerine et d'orange
  • Chicorée, raisins rouges, noix de pignons, copeaux de fromage parmesan
  • Mesclun, fromage de chèvre grillé, betteraves
  • Épinards, quartiers de clémentines, oignons rouges, graines de citrouille
  • Radicchio, tranches de pommes, gorgonzola, pacanes caramélisées
  • Épinards, tranches de poires, raisins secs, graines de tournesol, fromage bleu
  • Romaine, radicchio, quartiers de pamplemousse rose, avocat
  • Mesclun, quartiers de mandarine, betteraves, amandes, oignon rouge
  • Melon d'eau, fromage feta léger, menthe, roquette
Qui dit salade, dit vinaigrette!
Qu'elle soit commerciale ou maison, toute salade noyée sous une vinaigrette devient moins intéressante. En général, j'encourage les gens à manger le plus frais possible, ce qui vaut aussi pour les vinaigrettes. 

Les vinaigrettes commerciales ont une teneur élevée en sodium, en additifs et ne sont pas toujours préparées avec des bons gras. Saviez-vous qu'une cuillère à table de vinaigrette César contient plus de matières grasses que deux cuillères à tables de creton ou deux tranches de bacon? Les vinaigrettes maison sont souvent plus savoureuses, beaucoup plus saines et se préparent en un tour de main. Il suffit de combiner au moins un ingrédient des catégories suivantes:

  • Huiles: d'olive, de noisette, de sésame, de pistache, etc.
  • Vinaigres: de vin, balsamique, de riz, de cidre, aux fruits, xérès. Le jus de citron ou de lime peut aussi remplacer le vinaigre.
  • Yogourt nature sans gras, crème sure allégée, fromage cottage allégé passé au mélangeur, babeurre, moutarde Dijon ou fruits frais réduits en purée pour une vinaigrette crémeuse, sans utiliser de crème ou de mayonnaise!
  • Assaisonnements: pour des vinaigrettes avec encore plus de saveurs et de variété, ajoutez-y du pesto, de la tapenade, des tomates séchées, de l'ail, des herbes fraîches ou séchées, des épices, etc.
Conservation

Les laitues ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur, préférablement entourées d'un papier absorbant humide et dans un sac en plastique perforé ou non scellé. Plus les feuilles sont fermes et croquantes (romaine, Iceberg), plus leur durée de conservation est longue. Les variétés naines de laitues diverses aux feuilles tendres et fragiles, telles le cresson, la scarole, la roquette et la chicorée, sont très périssables et devraient être consommées le plus rapidement possible.