Définition
1. Ensemble des ingrédients qui entrent dans la composition d'une préparation culinaire.
Exemple d'appareil: beurre, farine, oeufs, zeste et jus d'orange, sucre pour la tarte à l'orange. Chapel (1980), p. 13.
2. Partie d'une recette en cours d'exécution.
Faire chauffer le lait et la moitié du sucre. Faire mousser les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et le sirop d'érable. Verser le lait bouillant dans cet appareil. Institut (1979), p. 133.
Exemple d'appareil: beurre, farine, oeufs, zeste et jus d'orange, sucre pour la tarte à l'orange. Chapel (1980), p. 13.
2. Partie d'une recette en cours d'exécution.
Faire chauffer le lait et la moitié du sucre. Faire mousser les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et le sirop d'érable. Verser le lait bouillant dans cet appareil. Institut (1979), p. 133.
