Définition

1. Liquide blanc, recueilli après le barattage de la crème lors de la préparation du beurre.
Sous-produit de la fabrication du beurre, on l'appelle également «lait de beurre».

2. Aujourd'hui, dans le commerce, produit obtenu en ajoutant à du lait une culture bactérienne, du sel et des vitamines.